日本之有製瓷，傳説中是豐臣秀吉1592-1598年遠征高麗時，俘獲以李参平 (Yi Sam-pyeong) 為首之一夥陶工，後隨鍋島部隊返回領地佐賀，遂定居於此。他服役於多久藩，並依其家鄉江原道的金剛郡 (Kumgang) 和參平的發音，改日本名為金ヶ江三兵衛 (Kanagae Sanbee)。 傳李参平於1616年於有田 (Arita) 泉山(Izumi) 發現瓷石，日本始開始設窰，日人尊之為「陶祖」，供奉於陶山神社(Sueyama Shrine) 內，並於有田町立碑紀念之。 唯按韓國陶瓷史家言，則「查無此人」。據當時佐賀史冊亦無載李參平大名；而李參平本人於1653年呈多久藩主之自傳中，亦無提及本身為陶瓷工匠。

史家考究：日本製瓷學自韓人

據日本史家小宮木代良研究，在豐臣秀吉征高麗之前，已有韓籍難民於佐賀唐津市設窰，而瓷石乃1630年於發掘金、銀礦時無意得之，有田自此方製瓷。可能李參平這時才學瓷、製瓷 。 傳說李參平之前實為豐臣秀吉征高麗時的領航員，為免韓人報復，始隨軍遷日。另有一説則指李參平本為日人，其韓名為按日文語音轉化而成。「陶祖」的傳説，遲至1877-1880年始成形。 不論李參平是否真正的陶祖，但此人確實曾經存在過，而日本製瓷，亦確為韓人所倡導，而韓人製瓷技術，則源自中國。所謂盡信書不如無書，傳説衍化為事實，古今中外皆有之。但按照日本歷史學家研究的結果，確定日本製瓷，最先在有田，時間為1630至1640年之間。根據原先瓷友認知，日本在明朝萬曆年間開始製瓷，現在可能要推遲至明末崇禎年間了。

中國海禁：促進日本瓷器外銷

日本陶瓷學者──根津美術館的西田宏子和九州陶瓷文化館的大橋康二之《對談錄》亦確認，在十七世紀六十年代明、清改朝換代之際，中國實行海禁，至康熙二十三年（1684年）才全面開放，期間外銷瓷器數量劇减，才造就日本暫時取代中國成為最大瓷器出口國。 當時的瓷商被禁止入窰場，而伊万里所在的長崎是日本唯一允許外國人居住的地方；有田、鍋岛、平戶、大村、諫早各窰及其附近窰口，全部集中在伊万里交易，盛况空前。 初期出口商品，多摹倣景德鎮出品，部份亦寫成化款，後來才多日本風格及西洋紋飾；以染付 (青花) 、青瓷、 錦手 (五彩描金) 、染錦 (青花五彩描金) 為主；其中柿右衛門 (Kakiemon) ，便是一代錦手大師，現已傳至第十五代了。後來德國亦受「有田燒」影響，創製了著名的「Meißen邁森瓷器」；現在有田、邁森市、景德鎮已結成姐妹城市，中、日、歐瓷器，大同成一體，亦喜事也。 圖：由作者提供

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