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生活

我們都是香港人4─商常青(下)

2015.07.19 18:30 生活 我們都是香港人系列

歡迎收看「我們都是香港人」,今集我們請來嘉賓--京菜館「一登龍門」的老闆商常青。 商常青90年代來到香港,是新移民的代表。從學徒到大廚再到老闆,商常青體悟了很多人沒有經歷過的艱辛,他說對自己「高標準、嚴要求」很重要,在他身上可以完全重現「吃得苦中苦,方為人上人」的十字箴言。 2007年,商常青正式創立了自己的第一家魯菜館「匯泉居」,之後陸續開設了「一登龍門」、「憶江南」等餐館,商常青說,一直以來,他都最愛留在「匯泉居」,那裡有更多的老朋友,那裡有更多的回憶。 商常青坦言,對香港第一印象並非太好,但歲月讓他對這裡日久生情,這裡有很多他和朋友們的青春、故事,時間賦予了他無限歸屬感,他說:「香港就是家,跟家鄉一樣重要。」 https://youtu.be/Ae5glTVF9gM

劉瑤告訴你:

甚麼是「生魚撈起」? FullSizeRender   「生魚撈起」是位於銅鑼灣的京菜館「一登龍門」的特色涼菜,由老闆商常青根據香港本地人口味特別研製,混入泰式清檸汁,魚片爽口鮮嫩。 「生魚撈起」選材很特別,在廣東,一般被用來褒湯的生魚,北方稱黑魚,將其起骨剔肉,用水煮熟,用北方菜慣用的蔥絲、紅椒絲、香菜,再加入青檸汁、胡椒粉、白芝麻,味道很特別! 其他「我們都是香港人」系列專訪,請按這裡觀看

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